Como fazer esmalte colorido

Como fazer esmalte colorido

Nos últimos 10 dias, entre os temas quentes sobre panificação e confecção de sobremesas na Internet, o esmalte colorido ganhou destaque devido ao seu bom aspecto e diversos cenários de aplicação. Quer se trate de decoração de bolo, cobertura de macaron ou toque final na mesa de sobremesas, os esmaltes coloridos podem facilmente melhorar o efeito visual geral. Este artigo apresentará em detalhes o método de produção de esmalte colorido e anexará dados recentes de tópicos importantes para referência.

1. Materiais e ferramentas básicas para envidraçamento colorido

2. Explicação detalhada das etapas de produção

Etapa 1: derreter o material base

Aqueça 200g de chocolate branco sobre a água até derreter completamente e controle a temperatura dentro de 45°C. Ao mesmo tempo, mergulhe 5g de tabletes de gelatina em água gelada, esprema a água, adicione ao chocolate e mexa até dissolver.

Passo 2: Prepare o xarope

Misture 80g de calda com 50g de água, aqueça em fogo baixo a 80°C, retire do fogo e despeje lentamente na mistura de chocolate, mexendo enquanto despeja.

Passo 3: Mistura de cores e antiespumante

Adicione o corante alimentício em porções para ajustar à cor desejada e mexa no homogeneizador por 2 minutos para eliminar as bolhas de ar. Após peneirar, deixe descansar por 30 minutos até que a temperatura caia para 32-35°C antes de usar.

3. Esquemas de cores populares recentemente

De acordo com dados da plataforma social, o volume de pesquisa das três combinações de cores a seguir aumentou significativamente nos últimos 7 dias:

4. Habilidades de aplicação criativa

1.Efeito de florescimento de duas cores: Coloque as duas cores de esmalte em sacos de confeitar, respectivamente, esprema-as alternadamente no molde e use um espeto de bambu para desenhar levemente a textura.

2.Bênção de brilho: Polvilhe pó de ouro comestível quando o esmalte estiver prestes a solidificar para realçar a sensação luxuosa.

3.Dicas de controle de temperatura: Recomenda-se operar em ambiente climatizado no verão. O produto acabado apresenta melhor brilho quando a temperatura ambiente é inferior a 25°C.

5. Preservação e Precauções

O esmalte não utilizado pode ser coberto com filme plástico e refrigerado por 3 dias. Quando utilizado novamente, precisa ser aquecido a 35°C em água e novamente homogeneizado. Tenha cuidado para evitar o uso de pigmentos à base de água, pois isso pode fazer com que o esmalte grude. De acordo com dados reais medidos por internautas, a relação entre a taxa de sucesso e a temperatura é a seguinte:

Depois de dominar essas técnicas, você será capaz de criar esmaltes coloridos que rivalizam com as padarias profissionais. Lembre-se de usar a hashtag #DessertAesthetics ao compartilhar seu trabalho nas plataformas sociais. Recentemente, a hashtag foi exposta 12 milhões de vezes, o que é uma boa oportunidade para divulgar o seu trabalho!